چگونه سبزیجات سبز را بپزیم تا خوشمزه شوند

چگونه سبزیجات سبز را بپزیم تا خوشمزه شوند

سبزیجات سبز یک ماده ضروری برای سلامتی در رژیم غذایی روزانه هستند، اما چگونه آنها را بپزیم تا تغذیه و طعم خود را حفظ کنند؟ با ترکیب موضوعات داغ و بحث های کاربران در اینترنت در 10 روز گذشته، راهنمای علمی و عملی پخت سبزیجات سبز را گردآوری کرده ایم که مراحل کلیدی مانند انتخاب مواد، پردازش و حرارت را پوشش می دهد تا به شما کمک کند به راحتی سبزیجات سبز را با طعم عالی بپزید.

1. 5 سوال پرطرفدار پخت سبزیجات در اینترنت

2. تجزیه و تحلیل مراحل کلیدی پخت و پز

1.پردازش انتخاب مواد:سبزیجات تازه با برگ های پر و بدون لکه های زرد را انتخاب کنید. لایه فیبری باید از ساقه های قدیمی جدا شود. «روش خیساندن در آب سرد» (خیساندن به مدت 10 دقیقه برای از بین بردن بقایای آفت کش ها) که اخیراً به شدت مورد بحث قرار گرفته است توسط متخصصان تغذیه توصیه می شود.

2.نکات پیش پردازش:

3.کنترل حریق:هنگام سرخ کردن، دمای قابلمه باید بالاتر از 200 درجه سانتیگراد باشد و کل فرآیند باید به سرعت (1-2 دقیقه) روی حرارت زیاد سرخ شود. داده های تجربی نشان می دهد که میزان تلفات ویتامین C در پخت و پز با آتش متوسط ​​40 درصد بیشتر از میزان از دست دادن ویتامین C است.

3. مقایسه روش های رایج پخت

4. 3 راز برای حفظ مواد مغذی

1.چاشنی بر اساس زمان:آخرین تحقیقات نشان داده است که افزودن نمک قبل از سرو می تواند نشت آب را تا 30 درصد در مقایسه با اضافه کردن نمک از قبل کاهش دهد. توصیه می شود از «قاعده نمک 1/2» استفاده کنید (نمک برای ترشی نصف، نصف نمک برای بعدا).

2.مهارت های کنترل دما:دمای آب را در هنگام بخارپز 98 تا 100 درجه سانتیگراد نگه دارید و در هنگام سرخ کردن از اصل "دیگ داغ و روغن خنک" پیروی کنید که می تواند از دست دادن اسید فولیک را تا 60٪ کاهش دهد.

3.تابوها:یک گزارش تغذیه اخیر به این نکته اشاره کرده است که سبزیجات نباید با غذاهای پرکلسیم (مانند توفو) مصرف شوند. اسید اگزالیک مانع از جذب کلسیم می شود. خوردن آنها با فاصله 2 ساعت توصیه می شود.

5. 5 نکته ای که کاربران اینترنتی برای موثر بودن آنها آزمایش کرده اند

1. هنگام بلانچ کردن، کمی جوش شیرین (500 میلی لیتر آب + 1 گرم) اضافه کنید تا سبزیجات سبزتر شوند.
2. قبل از سرخ کردن از کاغذ آشپزخانه برای جذب رطوبت سطح استفاده کنید تا پاشیدن روغن کاهش یابد.
3. سیر ریز شده را در دو نوبت (در زمان پخت و قبل از بیرون آوردن قابلمه) اضافه کنید تا عطر آن دو چندان شود.
4. از روغن نیشکر یا روغن کاملیا برای سرخ کردن استفاده کنید که نقطه دود بالاتری دارد و طراوت را بهبود می بخشد.
5. کمی شکر (حدود 1/3 نمک) اضافه کنید تا طعم تلخ آن خنثی شود

پس از تسلط بر این نکات، می توانید به راحتی سبزیجات سرخ شده با کیفیت رستوران درست کنید. سه نکته کلیدی که باید به خاطر بسپارید:آتش باید قوی باشد، عمل باید سریع باشد و چاشنی باید دقیق باشد. انواع مختلف سبزیجات سبز ممکن است به روش‌های تنظیم دقیق نیاز داشته باشند، بنابراین توصیه می‌شود برای یافتن روش پختی که به بهترین وجه با ذائقه شما مطابقت دارد، آزمایش کنید.